Cum să gătești carnea într-o tigaie de fontă?

Vlad Preda - feb. 13, 2025

Gătitul cărnii într-o tigaie fontă este una dintre cele mai bune metode pentru a obține fripturi suculente, crocante la exterior și pline de savoare. Spre deosebire de alte tipuri de tigăi, fonta reține și distribuie uniform căldura, oferind rezultate excelente pentru carne de vită, porc, pui sau pește.

1. De ce să folosești o tigaie de fontă pentru gătitul cărnii?

O tigaie fontă oferă numeroase avantaje atunci când vine vorba de prepararea cărnii. Acest tip de tigaie este apreciat de bucătari pentru capacitatea sa de a păstra căldura.

Avantajele gătitului în tigaia de fontă:

• Reține și distribuie uniform căldura – Spre deosebire de alte tigăi, fonta se încălzește treptat și menține temperatura constantă.
• Creează o crustă crocantă – Ideală pentru fripturi de vită sau cotlete de porc.
• Este durabilă și rezistentă – Dacă este întreținută corect, o tigaie de fontă poate dura zeci de ani.
• Nu conține substanțe chimice nocive – Comparativ cu o tigaie Tefal, care are un strat antiaderent, fonta este un material 100% natural.

2. Cum pregătești tigaia de fontă înainte de gătit?

Pentru a găti carnea perfect, trebuie să îți pregătești tigaia corespunzător. O tigaie de fontă trebuie să fie bine condimentată înainte de utilizare, adică să aibă un strat protector de ulei pentru a preveni lipirea alimentelor.

Pașii pentru pregătirea tigăii

1. Încălzește tigaia la foc mediu timp de 5-10 minute pentru a te asigura că este complet uscată.
2. Aplică un strat subțire de ulei (ulei vegetal, de cocos sau de măsline) pe întreaga suprafață a tigăii.
3. Lasă tigaia la foc mic pentru încă 10 minute, astfel încât uleiul să pătrundă în material.
4. Șterge excesul de ulei cu un prosop de hârtie și lasă tigaia să se răcească.

3. Cum să gătești corect carnea într-o tigaie de fontă?

Pentru a obține fripturi delicioase, este esențial să urmezi câțiva pași simpli, dar eficienți.

Pasul 1: Alege carnea potrivită

• Pentru o friptură de vită perfectă, alege o bucată cu grăsime, cum ar fi antricotul sau mușchiul de vită.
• Pentru cotlete de porc suculente, este bine să alegi bucăți mai groase, care să nu se usuce rapid.
• Dacă gătești pui, este recomandat să folosești pulpe cu os, deoarece rămân mai fragede.

Pasul 2: Încălzește tigaia la temperatura potrivită

• Pune tigaia pe foc mediu-mare și las-o să se încălzească cel puțin 5 minute.
• Nu adăuga ulei decât după ce tigaia este fierbinte, pentru a preveni lipirea cărnii.

Pasul 3: Asezonează carnea corect

• Sare și piper – Adaugă condimentele cu câteva minute înainte de a pune carnea în tigaie.
• Ulei – Unge carnea cu puțin ulei, nu tigaia, pentru a preveni fumul excesiv.

Pasul 4: Gătește carnea fără să o miști prea des

• Așază carnea în tigaie și las-o să se rumenească bine fără să o miști timp de 2-3 minute.
• Întoarce carnea pe cealaltă parte și mai gătește-o încă 2-3 minute, în funcție de grosimea bucății.
• Pentru o friptură mai bine făcută, redu focul și mai gătește carnea încă 3-4 minute pe fiecare parte.

Pasul 5: Lasă carnea să se odihnească

• După ce ai luat carnea din tigaie, las-o să se odihnească pe o farfurie acoperită 3-5 minute.

4. Tigaie fontă vs. tigaie Tefal – care este mai bună pentru carne?

Mulți se întreabă dacă este mai bine să folosească tigai de fontă sau tigai Tefal atunci când gătesc carne.

Care este mai bună?

Dacă vrei să obții fripturi suculente cu o crustă perfectă, o tigaie fontă este alegerea ideală. Dacă preferi o variantă mai ușoară și rapidă pentru gătit zilnic, o tigaie Tefal poate fi mai practică.

5. Cum cureți tigaia de fontă după gătit?

Pentru a menține tigaia în stare perfectă, trebuie să o cureți corect.